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Spirito ottenuto dalla distillazione di bacche di ginepro selvatiche, raccolte a mano sui pendii impervi della Valle d’Aosta. L’insieme delle piccole bacche e l’acqua pura che sgorga ai piedi dei ghiacciai alpini, è il segreto che impreziosisce l’aroma unico nostro gin, rendendolo inconfondibile.
2015. Nasce in questo periodo il nuovo prodotto Distillati Levi” delle Distillerie Saint Roch, il Gin Glacialis, un distillato dry, fine, chiaro e deciso, ottenuto dall’infusione e successivamente dalla distillazione in quantità limitate di bacche di ginepro spontaneo, un’altra eccellenza che nasce tra le montagne incontaminate della Valle d’Aosta, “terroir” che dona materie di assoluta pura qualità. Ancora oggi il segreto è questo: basta sorseggiare un bicchiere del nostro Gin Glacialis e chiudere gli occhi, gustando il suo aroma unico. Subito, si è circondati dal silenzio e dalla maestosità delle cime valdostane, stagliate su un cielo terso con le loro vette innevate, sul viso un’aria pura, fredda e profumata, il sapore della natura della Valle d’Aosta in una bottiglia: è questa l’affascinante magia dell’antico mestiere del grapat, tradizione della famiglia e dell’azienda Levi.
Materia prima: 100% Ginepro valdostano selvatico raccolto a mano
Altitudine Piante SLM: 1.500 / 2.400 mt.
Distillazione: Le bacche di Ginepro vengono prima messe in infusione in una soluzione idro-alcolica. L’infuso ottenuto viene successivamente distillato con alambicco discontinuo a Bagno Maria.
