Barolo Docg 2012 Briccolina

COMUNE Serralunga d’Alba

ALTITUDINE 340 metri

ESPOSIZIONE Ovest, Sud-Ovest

TERRENO fortemente argilloso e calcareo, con grande presenza di marne a 2 metri di profondità. Terreno a reazione subalcalina.

VITIGNO Nebbiolo 100%

NOTE Briccolina è stata la vigna pioniere per il nostro approccio biodinamico nel 2015

IN VIGNA Selezione a scalare, viene fatta tre volte nei 45 giorni che precedono la vendemmia. Vendemmia manuale il più tardi possibile.

IN CANTINA Diraspa-pigiatura e macerazione per circa 50/60 gg. di cui la prima parte a cappello sommerso e i restanti 30/40 giorni a cappello emerso. Fermentazione spontanea in tino di legno aperto. Malolattica avvenuta.

LIEVITI indigeni

CHIARIFICA gel bentonite

CARATTERISTICHE rosso rubino brillante con riflessi aranciati, bouquet delicato di fiori e spezie, al palato è secco ed elegante, sobrio. Struttura per lunghi invecchiamenti con tannini che volgono al setoso.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C

ABBINAMENTI bollito misto della tradizione, coniglio al civet, brasati. Da solo.